Домашній сирний набір

У сирний набір входять всі необхідні інструменти для приготування власного сиру - як білого, так і жовтого. Все, що вам потрібно, це основне кухонне обладнання та молоко. Менш ніж за годину ваш будинок наповниться запахом ароматного домашнього сиру.

До складу набору входять:

- сичужний фермент для сиру

- хлорид кальцію

- сирна хустка

- сирна долька

- суміш трав

-термометр

-Положення

- пліснява для сиру

Тепер настав час для вашої фантазії! Приправте сир улюбленими спеціями.

Набір також є ідеальною ідеєю для подарунка

ПАМ'ЯТАТИ! ВИ КУПУЄТЕ У ОФІЦІЙНОГО ДИСТРИБ'ЮТОРА!

Як приготувати домашній сир моцарелла?

Підготовка:

Налийте молоко в каструлю. Не нагрівати. Розчиніть ацидомікс в склянці холодної води, а потім, постійно помішуючи, повільно додайте в молоко. Нагрійте молоко до 32°C, помішуючи без зупинки. У міру наближення до цієї температури в молоці почнуть випадати осад «нитки» і «пластівці» сирної маси.

Зауваження:

Якщо вам не вдалося досягти такого ефекту при 32°C, нагрійте молоко до 38°C. Тим часом розчиніть відміряну кількість сичужного ферменту в 50 мл кип'яченої води при температурі 38°C. Додайте його в каструлю і перемішайте все це декількома рішучими рухами. Не перемішуйте занадто довго, так як процес утворення згустку починається вже через хвилину. Залиште на 15 хвилин. Перекладіть сир в друшляк, злегка віджавши, це дозволить позбутися від зайвої сироватки. Розділіть суміш на більш дрібні шматочки. Ошпарити кожен при температурі 75-80°C, потім розім'яти в руках, перевіряючи консистенцію. Повторюйте цей процес, поки не отримаєте гладку і тверду консистенцію. Потім сформуйте кулю. Загартуйте кожен з утворених кульок в дуже холодній воді. Сир слід зберігати в розсолі і вжити до того, як пройде 3 дні.

Інгредієнти:

На 0,4 кг сиру моцарелла:

• 4 л низькопастеризованого молока при температурі 74°C, найбільш рекомендованим є свіже молоко, прямо з коров'ячого,
• 2 ч.л. суміші сирних кислот
• 0,5 г сушеного мікробного сичужного ферменту
• сіль

До складу набору входять такі продукти:

Як приготувати сир а-ля корицин з помідорами?

Підготовка:

Нагрійте молоко до 37-40°C. Додайте 0,5 г хлориду кальцію, попередньо розчиненого в 50 мл теплої кип'яченої води. Додайте зелень і 3 столові ложки натурального йогурту. Перемішайте і дайте настоятися 10 хвилин. Потім підігрійте молоко до температури 37-38°С і додайте відповідну кількість сичужного ферменту, попередньо розчиненого в 50 мл води. Ретельно перемішайте. Припиніть помішувати і почекайте 30 хвилин, щоб утворився компактний згусток. Отриманий згусток нарізати кубиками зі стороною приблизно 1-1,5 см. Акуратно перемішуємо  і через 30 хвилин перекладаємо його шумівкою в форму, застелену сирною плівкою. Злийте сироватку. Потім віджати на 1 годину в пресі для сиру. Покладіть сир в розсіл на 24 години і поставте в холодильник. Після закінчення цього часу додайте в'ялені помідори та інші інгредієнти за бажанням. Готовий!

Інгредієнти:

• 5 л низькопастеризованого молока при температурі 74°C
• 0,5 г хлориду кальцію
• 3 столові ложки (великі) простого йогурту
• 0,5 г сичужного ферменту для сиру
• Трави: сушена цибуля, гранульований часник, розмарин, базилік, томатні пластівці, сушені мелені помідори (всього 20 г)

Інгредієнти для розсолу:

• 40 г солі
• 2 л води
• 1 л молочної сироватки (рідина, що залишилася після віджимання сиру)