Домашний сырный набор

В сырный набор входят все необходимые инструменты для приготовления собственного сыра - как белого, так и желтого. Все, что вам нужно, это основное кухонное оборудование и молоко. Меньше чем за час ваш дом наполнится запахом ароматного домашнего сыра.

В состав набора входят:

- сычужный фермент для сыра

- хлорид кальция

- сирна хустка

- сырная долька

- смесь трав

-термометр

-Положения

- плесень для сыра

Теперь настало время для вашей фантазии! Приправьте сыр любимыми специями.

Набор также является идеальной идеей для подарка

ПАМ'ЯТАТИ! ВИ КУПУЄТЕ У ОФІЦІЙНОГО ДИСТРИБ'ЮТОРА!

Как приготовить домашний сыр моцарелла?

Подготовка:

Налийте молоко в каструлю. Не нагревать. Растворите ацидомикс в стакане холодной воды, а затем, постоянно помешивая, медленно добавьте в молоко. Нагрейте молоко до 32°C, смешивая без остановки. По мере приближения к этой температуре в молоке начнут выпадать осадок «нитки» и «пластики» сырной массы.

Примечание:

Если вам не удалось достичь такого эффекта при 32°C, нагрейте молоко до 38°C. Тем временем растворите отмеренное количество сычужного фермента в 50 мл кипяченой воды при температуре 38°C. Добавьте его в кастрюлю и перемешайте все это несколькими решительными движениями. Не перемешайте слишком долго, так как процесс образования сгустка начинается уже через минуту. Оставьте на 15 минут. Перенесите сыр в дуршлаг, слегка отжав, это позволит избавиться от лишней сыворотки. Разделите смесь на более мелкие кусочки. Ошпарить каждый при температуре 75-80°C, затем размять в руках, проверяя консистенцию. Повторяйте этот процесс, пока не получите гладкую и твердую консистенцию. Затем сформируйте шар. Закатывайте каждый из образованных шариков в очень холодной воде. Сыр следует хранить в рассоле и употребить до того, как пройдет 3 дня.

Ингредиенты:

На 0,4 кг сиру моцарелла:

• 4 л низкопастеризованного молока при температуре 74°C, наиболее рекомендованным является свежее молоко, прямо с коровьего,
• 2 ч.л. смеси сырных кислот
• 0,5 г сушеного микробного сычужного фермента
• соль

В состав набора входят следующие продукты:

Как приготовить сыр а-ля корицин с помидорами?

Подготовка:

Нагрейте молоко до 37-40°C. Добавьте 0,5 г хлорида кальция, предварительно растворенного в 50 мл теплой кипяченой воды. Добавьте зелень и 3 столовые ложки натурального йогурта. Перемешайте и дайте настояться 10 минут. Затем подогрейте молоко до температуры 37-38°С и добавьте соответствующее количество сычужного фермента, предварительно растворенного в 50 мл воды. Тщательно перемешайте. Прекратите помешивать и подождите 30 минут, чтобы образовалась компактная сгустка. Полученный сгусток нарезать кубиками со стороной около 1-1,5 см. Аккуратно перемешаем  и через 30 минут перекладываем его шумовкой в форму, застеленную сырной пленкой. Злийте сироватку. Затем отжать на 1 час в прессе для сыра. Положите сыр в рассеивал на 24 часа и поставьте в холодильник. По истечении этого времени добавьте вяленые помидоры и другие ингредиенты по желанию. Готов!

Ингредиенты:

• 5 л низкопастеризованного молока при температуре 74°C
• 0,5 г хлорида кальция
• 3 столовые ложки (большие) простого йогурта
• 0,5 г сычужного фермента для сыра
• Травы: сушеный лук, гранулированный чеснок, розмарин, базилик, томатные хлопья, сушеные молотые помидоры (всего 20 г)

Ингредиенты для рассола:

• 40 г соли
• 2 л води
• 1 л молочной сыворотки (жидкость, оставшаяся после отжима сыра)