БАКТЕРІАЛЬНІ КУЛЬТУРИ ДЛЯ ГРЕЦЬКОГО СИРУ 

Ідеально підібрана суміш молочнокислих бактерій, що дозволяє приготувати смачний домашній грецький сир, що є чудовою основою для здорового харчування, в тому числі безглютенового.

. Завдяки використанню сублімаційного сушіння - особливого методу сушіння, який є одним з найбільш досконалих методів збереження продуктів харчування, ці культури зберігають весь свій потенціал протягом тривалого часу.

Важливі особливості:

• На 50 л молока

• Для грецького сиру

Спосіб застосування:

У випадку зі свіжим молоком «від корови», його рекомендується пастеризувати при температурі близько 65 градусів С протягом 30 хвилин.

Налийте в каструлю 6 л молока і нагрійте до 33°C. Вимкніть вогонь. Відміряйте приблизно 0,4 г бактерій і розчиніть їх у склянці в невеликій кількості теплої води. Додайте все в молоко і ретельно перемішайте. Після закінчення цього часу - якщо ви використовували низькопастеризоване магазинне молоко - додайте близько 1 г розсипчастого хлориду кальцію (у випадку зі свіжим молоком "від корови" - додавання хлориду кальцію не потрібно), нагрійте молоко до 38°С і додайте близько 0,6 г сухого сичужного ферменту, розчиненого в невеликій кількості теплої води. Перемішайте кількома твердими рухами. Вимкніть вогонь. Приблизно через 50 хвилин наріжте сир кубиками зі стороною 1-2 см. Крім того, згусток можна зрізати і під кутом. Залиште на 10-15 хвилин, щоб сироватка почала відділятися. Після закінчення цього часу придавлюємо сир за допомогою сита і видаляємо ополоником в нього сироватку. Коли більша частина сироватки відокремиться, перекладіть сирну масу в сирну плівку і помістіть її в сирний прес. Поступово збільшуйте навантаження на прес. Коли навантаження дійде приблизно до 5 кг, залиште сир при кімнатній температурі мінімум на 12 годин. Покладіть сир в розсіл (1 л води + 180 г солі) на 6 годин, потім в другий розсіл (1 л води + 70 г солі) для подальшого зберігання і тримайте в холодильнику.

Інгредієнти: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris,

Лактоза

Вага нетто: близько 3 г

Вага бактеріальних культур може змінюватися в залежності від їх активності.

ПАМ'ЯТАТИ! ВИ КУПУЄТЕ У ОФІЦІЙНОГО ДИСТРИБ'ЮТОРА!