БАКТЕРИАЛЬНЫЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ ГРЕЧЕКОГО СИРА 

Идеально подобранная смесь молочнокислых бактерий, что позволяет приготовить вкусный домашний Греческий сыр, , что является отличной основой для здорового питания, в том числе безглютенового.

. Благодаря использованию сублимационной сушки - особого метода сушки, который является одним из самых совершенных методов сохранения продуктов питания, эти культуры сохраняют весь свой потенциал на протяжении длительного времени.

Важные особенности:

• На 50 л молока

• Для греческого сыра

Способ применения:

В случае со свежим молоком «от коровы», его рекомендуется пастеризовать при температуре около 65 градусов С в течение 30 минут.

Налейте в кастрюлю 6 л молока и нагрейте до 33°C. Отключите огонь. Отмерьте около 0.4 г бактерий и растворите их в стакане в небольшом количестве теплой воды. Добавьте все в молоко и тщательно перемешайте. По истечении этого времени — если вы использовали низкопастеризованное магазинное молоко — добавьте около 1 г рассыпчатого хлорида кальция (в случае со свежим молоком "от коровы" — добавление хлорида кальция не нужно), нагрейте молоко до 38°С и добавьте около 0.6 г сухого сычужного фермента, растворенного в небольшом количестве теплой воды. Перемешайте несколькими твердыми движениями. Выключите огонь. Примерно через 50 минут нарежьте сыр кубиками со стороной 1-2 см. Кроме того, сгусток можно срезать и под углом. Оставьте на 10-15 минут, чтобы сыворотка начала отделяться. По истечении этого времени придавливаем сыр сыта и удаляем половником в него сыворотку. Когда большая часть сыворотки отделится, переводится сырную массу в сырную пленку и поместите ее в сырой пресс. Постепенно увеличивайте нагрузку на пресс. Когда нагрузка дойдет примерно до 5 кг, оставьте сыр при комнатной температуре минимум на 12 часов. Положите сыр в рассеивал (1 л воды + 180 г соли) на 6 часов, затем в второй рассеивал (1 л воды + 70 г соли) для дальнейшего хранения и держите в холодильнике.

Ингредиенты: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris,

Лактоза

Вес нетто: около 3 г

Вес бактериальных культур может меняться в зависимости от их активности.

ПАМ'ЯТАТИ! ВИ КУПУЄТЕ У ОФІЦІЙНОГО ДИСТРИБ'ЮТОРА!