Культурные бактерии для сыра гауда, Browin

Бактериальные культуры для сыра гауда

Идеально подобранная смесь молочнокислых бактерий, которая позволяет приготовить вкусный домашний сыр гауда в собственном доме!

• Домашнее сироварение у вас под рукой - мезотермофильные бактерии, для полутвердых и твердых сыров помогут вам начать свое приключение с сывороткой!
• Сыр гауда собственного производства - бактериальные культуры для сыра гауда позволят вам приготовить этот желтый, полутвердый сыр на собственной кухне!
• На 50 л молока - одна упаковка позволит вам приготовить сыр с 50 л молока!
• Дозревание через 4 недели - Гауда как созревает сыр требует терпения. Поверьте - стоит подождать!
• Хранить в холодильнике - срок годности включает в себя возможность транспортировки продукта при температуре ниже 30°С в течение до 7 суток.

ПАМ'ЯТАТИ! ВИ КУПУЄТЕ У ОФІЦІЙНОГО ДИСТРИБ'ЮТОРА!

Вы любите сыр? Мечтаете про доску с лакомством ручной работы?

У нас есть для вас прекрасная новость! Бактериальные культуры сыра гауда – это идеальное сочетание молочнокислых бактерий, что позволяет приготовить вкусный домашний сыр гауда в собственном доме!

Мезотермофильные бактерии, для полутвердых и твердых сыров, хорошо подойдут для различных сыров, включая Гауду, один из самых популярных сыров в нашей стране, который является отличной основой для здорового питания, к тому же безглютенового.

Благодаря использованию сублимационной сушки - особого метода сушки, который является одним из самых совершенных методов сохранения продуктов питания, эти культуры сохраняют весь свой потенциал в течение длительного времени.

Упаковки вистачить на 50 л молока!

Для самостоятельного приготовления сыра можно использовать молоко «прямо с коровы» или магазинное молоко - свежее, низкопастеризованное!

Способ применения:

В случае со свежим молоком «от коровы», его рекомендуется пастеризовать при температуре около 65 градусов С в течение 30 минут.

Налейте в кастрюлю 6 л молока и нагрейте до 33°C. Отмеряйте около 0,5 г бактерий и растворите их в стакане в небольшом количестве теплой воды. Добавьте все в молоко и тщательно перемешайте. Оставьте под крышкой примерно в час.

По истечении этого времени – если вы использовали непастеризованное магазинное молоко – добавьте примерно 1 г рассыпчатого хлорида кальция, затем нагрейте молоко до 38°C и добавьте около 0,6 г сухого сычужного фермента, растворенного в стакане теплой води. Все перемешать.

Выключите огонь. Примерно через 50 минут нарежьте сыр кубиками со стороной 1-2 см и аккуратно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы сыворотка начала отделяться. По истечении этого времени слейте около 20-30% сыворотки и добавьте на ее место воду температурой около 30-35°С.

Затем, постоянно помешивая, нагрейте полученное зерно до 40-45°С в течение 20-30 минут, пока оно не станет достаточно гибким, чтобы слипаться в руке под давлением. Налейте сыворотку до уровня зерен, затем перечитаете ее в сырную пленку и поместите в сырой пресс. Полученный сыр оставьте примерно на 12 часов при комнатной температуре, время от времени переворачивая его и прессуя в прессе.

По истечении этого времени достаньте сыр, положите его в рассеивал (0,5 л воды + 0,5 л сыворотки + 180 г соли) и оставьте на 8 часов. Затем достаньте сыр из рассола, переводится на сырную основу и оставьте его сушиться при комнатной температуре в сутки, переворачивая каждые несколько часов. Храните сыр в холодильнике.

Когда на нем образуется корочка, защитите ее налетом или сырным воском. Оставьте сыр созревать минимум на 4 недели при температуре 8-12°C.

Склад: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, лактоза.

Вес бактериальных культур может меняться в зависимости от их активности.

Замер:

• длина 12,5 см
• ширина около 0.3 см
• высота 18.6 см.