Натуральний рідкий сичужний фермент 50 мл

Натуральный жидкий сычужный фермент 50 мл для производства сыра.

Продукт природного происхождения - сычуг телячий.

Свертывание молока (коагуляция) заключается в переходе его из жидкого состояния в две фракции, то есть сыра и сыворотки, за счет выпадения казеина.

Преимущества жидкого сычужного фермента:

• Высокая эффективность - упаковки хватает на 105 - 260л молока в зависимости от вида производимого сыра.
• Универсальность - пригодна для приготовления различных видов свежих и зрелых сычужных сыров из коровьего, козьего и овечьего молока.
• Легкое дозировка - жидкая форма облегчает дозировку, не взвешивая.

Внимание! Оптимальный рН молока для правильной работы сычужного фермента находится в пределах 6-7. Держите продукт плотно закрытым при температуре 4-8°C.

Указания по использованию:

1. Рассчитать и измерить дозу сычуга пропорционально количеству использованного молока. Прежде чем добавлять сычуг в молоко при температуре 35-38°C, разведите его в 50 мл воды. (Рекомендуемая доза: 8-20 капель (примерно 0,4 мл - 0,95 мл) на 2 л молока.

2. В соответствии с используемого рецепта, в нужный момент добавьте сычуг к молоку, подогретого до температуры 35-38°C.

3. Аккуратно все перемешайте и оставьте накрытым, чтобы образовалась сырная масса примерно на 15-40 минут. Рекомендуется добавлять хлорид кальция (CaCl2) в количестве примерно 1г/10л молока в зависимости от вида сыра, который готовится. Хлорид кальция обогащает молоко, увеличивает урожайность сыра и облегчает работу сычужного фермента.

Состав: натуральный сычуг теленка, консерванты: хлорид натрия, бензоат натрия.