Сычужный фермент для сыра натурального происхождения 50 мл (до 105л молока)

• Продукт натурального происхождения - телятина-сичужник.
• Стабильная, компактная сырная - свертываемость молока заключается в переходе его из жидкого состояния на две фракции, то есть сырную и сывороточную, в результате выпадения казеина в осадок.
• Высокая емкость - упаковки хватает примерно на 105 л молока, в зависимости от типа производимого сыра.
• Активность: 1:10 000 ОД (один порция сычужного фермента сворачивается с 10 000 порциями молока).
• Универсальность - подходит для приготовления различных видов сычужных сыров, свежих и созревших из коровьего, козьего и овечьего молока.
• Легко дозировать - жидкая форма позволяет легко дозировать, без необходимости взвешивать его.

Вы любите домашнее сыроварение? Хотите приготовить свой первый сыр? Этот сычужный фермент гарантирует вам большой урожай и простоту использования! Натуральный жидкий сычужный фермент, полученный из химозина и пепсина из телячьих варочных котлов - это залог здорового состава, нежного вкуса и восхитительного аромата домашних сыров! Если вы приготовите его дома один раз - вы больше никогда не потянетесь к тем, что есть на полках магазинов! С применением этого продукта можно производить как свежие, так и созревшие сыры из свежего коровьего молока (также низкопастеризованного до 74°С), козьего и овечьего молока в собственном доме. Простота использования сычужного фермента, который чрезвычайно легко дозировать без взвешивания, сделает домашнее сыроварение ежедневным ветерком! Сичувствительного фермента, продающегося во флаконе объемом 50 мл, хватает примерно на 105 л молока, в зависимости от вида производимого сыра. Его активность 1:10 000 вы позволите использовать лишь около 10 капель на 1 л молока!

Примечание!

Оптимальный показатель рН молока для нормального функционирования сычужного фермента находится в пределах 6 - 7. Перед применением сычужного фермента добавьте хлористый кальций! Храните изделие в плотно закрытом состоянии при температуре 4-8 °C.

Срок годности учитывает возможность транспортировки продукта при температуре ниже 30°С до 7 суток.

Способ применения:

1. Перед применением сычужного фермента добавьте хлористый кальций!
2. Рассчитайте и измерьте дозу сычужного фермента пропорционально количеству потраченного молока. Перед добавлением сычужного фермента в молоко при температуре 35-38°С разведите его в 50 мл воды. (рекомендована доза: около 10 капель на 1 л молока).
3. Согласно рецепту, добавьте сычужный фермент в подогретый до 35-38°C молоко в нужное время 
4. Все аккуратно перемешайте и оставьте под крышкой, чтобы образовалась сгустка, примерно на 1-1,5 часа.

Перед выдачей сычужного фермента добавьте хлорид кальция (CaCl₂) у количества около 1-10 г / 10 л молока, в зависимости от типа готовящегося сыра. Хлористый кальций обогащает молоко, повышает выход сыра и облегчает работу сычужного фермента.

Активность: 1:10 000 U

Выход продукта: около 105 л молока.

Состав: сычужный фермент телятистый натуральный, консервант (соль, бензоат натрия).

Замер:

• ∅ 3,8 см
• высота: 9,5 см
• Объем нетто 50 мл
• флакон оснащений крапельницею