Рідкий мікробіологічний сичужний фермент для сиру 50 мл Browin 411201

• Високоефективний - мікробний сичужний фермент є ферментом, який дозволяє молоку швидко і ефективно згортатися, що має вирішальне значення в процесі сироваріння.
• Веганський продукт - мікробіологічний сичужний фермент також рекомендується веганам і вегетаріанцям.
• Універсальне використання - мікробний сичужний фермент може використовуватися для виробництва різних видів сиру, в тому числі коров'ячого молока, козячого молока.
• Простий у використанні - використання мікробного сичужного ферменту надзвичайно просте, а необхідну дозу можна легко розрахувати в залежності від кількості молока, використаного для приготування сиру.
• Безпечний для здоров'я - мікробний сичужний фермент є безпечним, натуральним харчовим продуктом, який відповідає високим стандартам якості.

Сичужний фермент мікробний – це вегетаріанський ферментний препарат, який використовується для швидкого та ефективного згортання молока під час виробництва сиру. Отриманий в результаті контрольованого ферментації штамів, Rhizomucor miehei є високоефективним ферментом, який може бути використаний для виробництва різних видів сиру з молока, наприклад, коров'ячого, козячого та соєвого. Він безпечний для здоров'я, відповідає найвищим стандартам якості і рекомендований для веганів і вегетаріанців. Завдяки легко розрахованому дозуванню, а також простому способу використання, мікробний сичужний фермент є ідеальним рішенням для домашнього виробництва сиру.

Спосіб застосування:

1. Налийте молоко в каструлю, додайте хлористий кальцій відповідно до дозування з упаковки, розчинений у невеликій кількості теплої кип'яченої води і ретельно перемішайте. Нагрійте все це до 38 °C.
2. Коли молоко досягне потрібної температури, додайте сичужний фермент, розчинений в невеликій кількості кип'яченої охолодженої води. Рекомендуємо використовувати 8-10 крапель на 1 літр молока.
3. Все акуратно перемішайте і залиште під кришкою до утворення сирної маси приблизно на 40-60 хвилин.

Додаткові примітки:

1. Оптимальний показник рН молока для нормального функціонування сичужного ферменту знаходиться в межах 6 - 7.
2. Активність 10 000 мк.мл.
3. Флакон оснащений крапельницею.

Щоб сичужний фермент зберігав свої ферментативні властивості якомога довше, його слід зберігати при температурі близько 5 ° C.