Дріжджі для перегонки Turbo Koji 50 г BROWIN на 25л

Дріжджі дистиляційні Turbo KOJI 50г 

Суміш дріжджів найвищої якості винокурні зі штамом Rhizopus oryzae та ензимами.

• Оригінальний азіатський штам Rhizopus oryzae - допомагає здійснювати процес оцукрювання крохмалю.
• Для крохмальної сировини - суміш призначена для бродіння борошна, подрібнених круп (рис, кукурудза, пшениця) і картоплі*.
• З додаванням ферментів - Турбо Кодзі – це продукт, що містить ферменти: альфа-амілазу, яка розріджує крохмаль, і глюкоамілазу, яка розщеплює крохмаль на глюкозу.
• Холодне затирання - за допомогою Turbo Koji затирання проводиться при температурі 25-30°C, а не як у випадку з гарячим затиранням 60-70°C.
• Не потрібно додавати поживні речовини - суміш не вимагає додавання поживних речовин в набір. Його склад забезпечує оптимальне бродіння.

Дріжджі Koji turbo - активні сухі дріжджі винокурні з оригінальним азіатським штамом Rhizopus oryzae і ферментами - дозволяють проводити ферментацію крохмалистих наборів: з борошна, подрібнених круп (рис, кукурудза, пшениця і т.д.) без гарячого затирання.

Ферменти, що містяться в суміші, розщеплюють крохмаль при температурі 30 ° C на бродять прості цукри, які дріжджами перетворюються в спирт. Легкий, як цукровий набір. Суміш не вимагає додавання поживних речовин. Час бродіння близько 3 тижнів.

Спосіб застосування:

У ємність для бродіння налити 15 л води температурою 45°С, всипати 7 кг борошна або 7 кг подрібнених * злаків (кукурудза, пшениця, ячмінь, жито, рис і т.д.) і ретельно перемішати.

У випадку з крупами їх бажано залити окропом.

Наповніть набір водою об'ємом до 25 л. Якщо температура всього набору становить 30-35°C на поверхні набору, розсипте вміст пакетика. Через 15 хвилин перемішайте. Залиште бродити при температурі 25-38°C приблизно на 15 днів.

Чим більше подрібнена сировина, тим більше крохмалю в злаках буде доступно ферментам, які розщеплять їх на прості цукри, що зброджуються дріжджами.

Як використовувати з картоплею:

4 кг вимитої картоплі нарізати невеликими частинами і залити 6 л окропу, щоб усунути небажані мікроорганізми (тримати все це до тих пір, поки температура води не досягне приблизно 45°С).

В іншу ємність наливаємо 3 л водопровідної води (20 - 25°C) і розподіляємо в ній 3 кг картопляного крохмалю.

У ємність об'ємом 30 л налийте 6 л окропу і додайте попередньо гідратований крохмаль, постійно помішуючи до утворення кашки.

З ємності з ошпареною картоплею виливаємо 1-2 л (не виливайте!).

Змішайте картоплю в блендері, а потім перекладіть оброблену сировину в ємність для бродіння з приклеєним крохмалем.

Промийте ємність, яка використовується для змішування, попередньо злитою водою і налийте її в набір. Перемішайте все це. Коли температура насадки досягне 30 - 35 ° C, розсипте весь вміст пакетика KOJI по насадці і залиште під кришкою на 15 хвилин для зволоження.

Після закінчення цього часу дуже ретельно перемішайте весь набір, після чого щільно закрийте кришку і помістіть в неї бродильну трубку з водою.

Залиште все це справа бродити при температурі 25 - 38°С приблизно на 15 днів в темному місці.

Процес бродіння здійснюється при низькій температурі, тому пам'ятайте, що весь посуд і посуд, яка використовується для приготування набору, ретельно дезінфікується!

Зауваження: Набори будуть пінитися!

У перші дні бродіння рекомендуємо щодня перемішувати набір через те, що сировина опускається на дно.

Склад: глюкоамілаза, дріжджі винокурні, гриби Rhizopus oryzae 20%, альфа-амілаза

Використовуйте упаковку в повному обсязі для одного комплекту.